Трави і прянощі використовуються тисячі років не тільки в якості приправ до їжі, але і як ліки. Сьогодні до таких народних рецептів вдаються рідко, а більше використовують в якості приправ або приймають всередину у вигляді таблеток, капсул та ін. Куркума - одна з таких прянощів!
Історія
Куркума використовувалася як ліки, у вигляді харчової добавки, а також в промислових цілях в якості натурального барвника для текстильної та харчової промисловості. З безлічі видів тільки три використовуються в кулінарії: куркума довга, куркума ароматна і куркума цедоарія. Також ці види куркуми можуть згадуватися під назвою «індійський шафран» (не плутати зі справжнім шафраном). В Європу вона потрапила завдяки арабським купцям ще в Середні століття і називалася індійським шафраном.
Корисні властивості для бігунів
У куркумі міститься куркумін, який є дуже потужним антиоксидантом. Його основна роль - зниження запалення.
Якщо ви активно бігаєте, то напевно знаєте, що таке запалення, і стикаєтеся з цим неприємним фізичним явищем після складних тренувань практично кожен раз. Зазвичай запалення викликається вивільненням вільних радикалів. Причини - дієта, спосіб життя, проблеми з травленням і серцево-судинною системою, діабет і хронічні захворювання. Інтенсивні заняття спортом також є причиною продукування вільних радикалів. Вільні радикали негативно впливають на біологічні мембрани, а це уповільнює метаболізм і знижує працездатність.
Для усунення цієї проблеми є спеціальні лікарські препарати, які є потужними антиоксидантами, але їх можна приймати тільки в тому випадку, якщо вам їх прописав ваш лікар або тренер. Зазвичай це робиться при дійсно великих навантаженнях. Якщо ви бігаєте три рази на тиждень по 5-10 км, пити такі препарати зовсім не обов'язково, в цьому випадку можна вдатися до лікувальних властивостей куркуми. Якщо ж ви вже приймаєте будь-які препарати, то перед тим, як зважитися на прийом таблеток з куркумою, потрібно обов'язково порадитися з лікарем: у підвищених дозах ця пряність не така вже безневинна!
Дослідження показали, що люди з остеоартритом колінного суглоба, приймаючи протягом шести тижнів екстракт куркуми, змогли мінімізувати больові відчуття до такої міри, яка раніше досягалася прийомом 800 мг ібупрофену щодня. Це сталося завдяки все тому ж куркуміну, який зменшив кількість запальних з'єднань в клітинах хряща. Ці таблетки продаються без рецепта, але якщо ви не впевнені в тому, що у вас немає протипоказань, то краще порадитися з лікарем.
Ще один варіант - таблетки екстракту куркуми з чорним перцем. Куркумін сам по собі досить погано засвоюється організмом, і на допомогу приходить пиперин, що міститься в чорному перці, який робить цю речовину більш активним.
Протипоказання
Не варто вживати куркуму в лікувальних цілях тим, у кого є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи. Також варто пам'ятати про те, що куркумін є своєрідним підсилювачем і його не можна приймати з деякими лікарськими препаратами, так як він підсилює їх дію. Наприклад, вже встановлено вплив куркуми на діабетичні препарати, які знижують рівень цукру в крові. Спільне застосування може призвести до запаморочення, непритомності і навіть коми.
Страви, в які можна додавати куркуму
Якщо чесно, то її при бажанні можна додати практично куди завгодно. У тісто для здобних булочок, домашньої локшини і лазаньї. Просто обов'язково додавати в плов або рис з овочами, в супи з бобовими (особливо з червоною або жовтою сочевицею), в рибні та м'ясні страви!
Джерело статті.
Немає коментарів:
Дописати коментар